Buenos días, gracias por acompañarnos en Panorama.
Hace un par de días el Instituto Nacional de Biodiversidad, INBIO, al lado de otros socios estratégicos invitó a los medios de comunicación a una cena muy particular.
En el menú había flor de poró, hojas de zorrillo, chicasquil, entre otros productos naturales de nuestro país.
Bueno y más de uno dirá, que naturales de nuestros patios y cercas.
De eso trata la investigación que el Inbio realiza actualmente: la de identificar diferentes plantas que formaban parte de nuestra dieta y que poco a poco fueron desapareciendo, en especial de nuestras ciudades.
En su lugar llegaron los tocas, las hamburguesas y los perros calientes.
Ante problemas tan serios como la obesidad que afecta a los ticos y la seguridad alimentario, el Inbio sigue investigando qué tipo de plantas podemos consumir y qué propiedades nutricionales tienen.
Randall García, del Inbio explicó que este tipo de investigaciones pueden llegar a colaborar en otras áreas como el gastronómico y el turístico.
Inserción: en el caso de Costa Rica hemos identificado cerca de 800 plantas que se consumen en diferentes partes del país, de esas 800 lo interesante es que al ser Costa Rica un país tan rico las que se consumen en Limón son diferentes a las que se consumen en Guanacaste, en Osa entonces eso es lo que hace la riqueza y desde el punto de vista gastronómico te da la oportunidad de generar una identidad de país, sino una identidad de región.
Inbio cuentan con el apoyo de varios restaurantes de alta cocina, como Tintos y Blancos, así como del Club de la Gastronomía Epicúrea.
Explica Alfredo Echeverría, Presidente del Club de la Gastronomía.
INSERCION: estamos trayendo, gracias al aporte del inbio, cuatro plantas silvestres nativas de Costa Rica, de un formato elaborado, porque estas plantas se consumen de forma tradicional en la zona rural y hemos observado que las recetas de las abuelas desaparecen y no son integradas dentro de la propuesta gastronómica tradicional.
Que rico un picadillo de papaya verde, una flor de itabo envuelta en huevo o un agua e sapo.
Acabas a dejar a más de uno detrás del palo.
Sí, ya lo sé, por eso este tema tan apetitoso regresará próximamente a PANORAMA.
Buenos días, gracias por acompañarnos en Panorama.
Hace un par de días el Instituto Nacional de Biodiversidad, INBIO, al lado de otros socios estratégicos invitó a los medios de comunicación a una cena muy particular.
En el menú había flor de poró, hojas de zorrillo, chicasquil, entre otros productos naturales de nuestro país.
Bueno y más de uno dirá, que naturales de nuestros patios y cercas.
De eso trata la investigación que el Inbio realiza actualmente: la de identificar diferentes plantas que formaban parte de nuestra dieta y que poco a poco fueron desapareciendo, en especial de nuestras ciudades.
En su lugar llegaron los tocas, las hamburguesas y los perros calientes.
Ante problemas tan serios como la obesidad que afecta a los ticos y la seguridad alimentario, el Inbio sigue investigando qué tipo de plantas podemos consumir y qué propiedades nutricionales tienen.
Randall García, del Inbio explicó que este tipo de investigaciones pueden llegar a colaborar en otras áreas como el gastronómico y el turístico.
Inserción: en el caso de Costa Rica hemos identificado cerca de 800 plantas que se consumen en diferentes partes del país, de esas 800 lo interesante es que al ser Costa Rica un país tan rico las que se consumen en Limón son diferentes a las que se consumen en Guanacaste, en Osa entonces eso es lo que hace la riqueza y desde el punto de vista gastronómico te da la oportunidad de generar una identidad de país, sino una identidad de región.
Inbio cuentan con el apoyo de varios restaurantes de alta cocina, como Tintos y Blancos, así como del Club de la Gastronomía Epicúrea.
Explica Alfredo Echeverría, Presidente del Club de la Gastronomía.
INSERCION: estamos trayendo, gracias al aporte del inbio, cuatro plantas silvestres nativas de Costa Rica, de un formato elaborado, porque estas plantas se consumen de forma tradicional en la zona rural y hemos observado que las recetas de las abuelas desaparecen y no son integradas dentro de la propuesta gastronómica tradicional.
Que rico un picadillo de papaya verde, una flor de itabo envuelta en huevo o un agua e sapo.
Acabas a dejar a más de uno detrás del palo.
Sí, ya lo sé, por eso este tema tan apetitoso regresará próximamente a PANORAMA.
