Todos nos hemos comido una hamburguesa y unas papas fritas, la conocida comida chatarra,
Por lo general la forma de cocinar la mayoría de este tipo de alimentos es muy sencilla: son sometidos a altas temperaturas utilizando aceites o grasas para su cocción.
Sin embargo, que sea sencillo no quiere decir que sea sano, así que, el Ministerio de Salud aprobó el pasado 5 de mayo el “Reglamento sobre la Calidad de las Grasas y Aceites” en el cual se explica el uso correcto al cocinar este tipo de alimentos.
En especial porque la Encuesta Nacional de Nutrición indica que los ticos cada vez comemos más mal y nuestra dieta se está llenando de grasas saturadas y cada vez de menos frutas, verduras y vegetales.
En el Decreto se habla por ejemplo sobre el uso de aceites para cocinar diferentes alimentos.
Según el Ministerio de Salud los aceites que se utilizan varias veces para cocinar son menos eficientes a la hora de la cocción, duran más tiempo cocinándose y adsorben mayor cantidad de grasa.
Esta y otras disposiciones se darán a conocer mañana hoy en una Seminario organizado por la Cámara Costarricense de Restaurantes
Alejandro Madrigal, Director Ejecutivo de esta Cámara nos amplía.
Inserción: “ fin es cumplir responsablemente con las nuevas directrices del Ministerio de Salud en cuanto a lo que son varios aspectos importantes, por ejemplo como el nuevo reglamento de calidad e inocuidad de las grasas y los aceites en la fritura de alimentos que tenemos que llegar y poner en práctica en todos nuestros establecimientos”
El seminario va dirigido a chef’s, cocineros, propietarios de restaurantes, gerentes de alimentos y bebidas, y todas las personas relacionadas con el sector de la gastronomía.
El objetivo es profundizar en el tema de grasas y aceites, los usos en la gastronomía, y el manejo sostenible en el desecho de los residuos de grasas y aceites.
Alejandro Madrigal, amplía sobre posibles usos que se le puede dar al aceite para cocinar de segunda mano.
“las grasas y aceites pueden utilizarse para hacer biodisel que es una de las formas y parte de que nosotros estamos impulsando, que sea de que todo lo que hagamos tenga ese fin de responsabilidad social que es una obligación de todos”
La idea es que si consumimos comida rápida y hasta comida digamos más nutritiva, se haga siguiendo las recomendaciones del Ministerio de Salud.
Todos nos hemos comido una hamburguesa y unas papas fritas, la conocida comida chatarra,
Por lo general la forma de cocinar la mayoría de este tipo de alimentos es muy sencilla: son sometidos a altas temperaturas utilizando aceites o grasas para su cocción.
