Quien no ha pasado por el mercado central sin comerse un delicioso helado de sorbetera?
Estos famosos helados tiene ya más de un siglo de su creación y todo se lo debemos a Don José Joaquín Mora , conocido como “Lolo Mora” quién creó la formula y la patentó.
El vender helados de sorbetera es tan tradicional que todavía luego de 4 generaciones está en las manos de la familia Mora.
Pero, de qué están hechos estos helados? Don Álvaro Mora dueño de la heladería de sorbetera Lolo Mora nos comenta.
“Es un producto propiamente tradicional que data desde muchos años atrás desde nuestros abuelos, la base del helado es leche con bastante crema, después de esto la canela la nuez moscada, la Jamaica, el clavo de olor y el vainol eso son pues todos los que son ingredientes básicos para un buen helado”
Y que los diferencia de los otros helados del mercado, la simple razón es que estos no poseen emulsificante ni estabilizador es decir, se mantiene cremoso sin que se deshagan cuando llegan a tocar la boca.
Al igual que cualquier otro producto comestible no están fácil de manipular, como nos lo explica Álvaro Mora.
“Es difícil de manipular porqué por el hecho de que como no tiene emulsificante ni estabilizador, al sacar el producto y tenerlo muchos días en congelación pues tiende el producto a bajar, a bajar en lo que es digamos las partículas que le quedan de canela de nuez moscada de Jamaica clavos de olor todo eso entonces el helado trata de cómo asentarse un poquito”
Y, si se quedó con las ganas de un helado de sorbetera, pues la próxima vez que visite el mercado central pase por uno.
O si ya los probó y no le agradó el sabor, le comentó que en verano sacan otros sabores como el de guanábana y el de fresa, así que ya no tiene ninguna excusa para no probarlos.
Colaboración de la periodista Sharlin Arcia
Quien no ha pasado por el mercado central sin comerse un delicioso helado de sorbetera?
Estos famosos helados tiene ya más de un siglo de su creación y todo se lo debemos a Don José Joaquín Mora , conocido como “Lolo Mora” quién creó la formula y la patentó.
El vender helados de sorbetera es tan tradicional que todavía luego de 4 generaciones está en las manos de la familia Mora.
Pero, de qué están hechos estos helados? Don Álvaro Mora dueño de la heladería de sorbetera Lolo Mora nos comenta.
“Es un producto propiamente tradicional que data desde muchos años atrás desde nuestros abuelos, la base del helado es leche con bastante crema, después de esto la canela la nuez moscada, la Jamaica, el clavo de olor y el vainol eso son pues todos los que son ingredientes básicos para un buen helado”
Y que los diferencia de los otros helados del mercado, la simple razón es que estos no poseen emulsificante ni estabilizador es decir, se mantiene cremoso sin que se deshagan cuando llegan a tocar la boca.
Al igual que cualquier otro producto comestible no están fácil de manipular, como nos lo explica Álvaro Mora.
“Es difícil de manipular porqué por el hecho de que como no tiene emulsificante ni estabilizador, al sacar el producto y tenerlo muchos días en congelación pues tiende el producto a bajar, a bajar en lo que es digamos las partículas que le quedan de canela de nuez moscada de Jamaica clavos de olor todo eso entonces el helado trata de cómo asentarse un poquito”
Y, si se quedó con las ganas de un helado de sorbetera, pues la próxima vez que visite el mercado central pase por uno.
O si ya los probó y no le agradó el sabor, le comentó que en verano sacan otros sabores como el de guanábana y el de fresa, así que ya no tiene ninguna excusa para no probarlos.
Colaboración de la periodista Sharlin Arcia
