La ciencia avanza gracias al sacrificio de los científicos, que juntan mantequilla rancia en los basureros ¿QUE? Bueno, eso dice aquí, escuchen: “En busca de contaminantes orgánicos persistentes, Kevin Jones recorre pulperías y junta pedazos de pan, en busca de la mantequilla rancia.” Y ¿qué son los contaminantes orgánicos persistentes? Son productos químicos que, después de haber cumplido su función pasan décadas sin disolverse, contaminando todo lo que tocan. Como los insecticidas dieldrin y DDT, el limpiador industrial hexaclorobenceno, y algunos sub productos de los incendios, como las dioxinas. Como duran tanto en el ambiente, terminan apareciendo en lugares rarísimos. Por ejemplo, en la grasa de osos polares cazados en el Ártico ¿Y cómo llegan allí? Quizá por el viento, o cuando el oso comió a un animal contaminado. Por supuesto, para combatir esos contaminantes primero hay que encontrarlos Y para encontrarlos, ... Ya sé, hay que matar un oso polar, y analizar su grasa. NO! Ahí es donde entran los sacrificados científicos Cuando una vaca come plantas que tienen elementos contaminantes, ella va depositando eso en la leche que produce. Y cuando la leche se hace mantequilla, allí se encuentran, en muy pequeñas cantidades, a veces una parte por cada mil millones, todos los contaminantes que la pobre vaquita comió en toda su vida. Hasta ahora, la mantequilla menos contaminada es la de nueva Zelanda y Australia, y la peor es la de Europa y América del norte. Claro, la excepción es la india, en donde el DDT es usado masivamente para matar los mosquitos de la malaria, Allí, cuatro kilos de mantequilla tienen un gramo enterito de insecticida. Y si usted ve a un hombre de gabacha blanca recogiendo envoltorios de mantequilla de la basura, no lo moleste, es un científico investigando los contaminantes orgánicos persistentes Fuente: los archivos del porqué, un proyecto de la universidad de Wisconsin