Una investigación realizada por el Centro de Investigación en Protección Ambiental del TEC en el sector panificación determinó que las empresas cuyo impacto sobre el ambiente no es muy grave, pueden adoptar la Producción más Limpia para reducir la contaminación y generar ganancias La Producción más Limpia es una manera más eficiente de usar recursos como el agua, la energía y los materiales, para producir con costos más bajos, y mejor imagen ambiental. La investigación encontró dificultades en las empresas panificadoras para acogerse a este sistema de producción mas limpia. Entre las dificultades externas están el poco apoyo de las instituciones relacionadas con el sector industrial, el financiamiento, la transferencia de tecnología, la información, la capacitación y la asistencia técnica; Internamente las barreras se encuentran en la cultura, el estilo de administración y la capacitación del personal, el escaso acceso a sistemas de costos para llevar controles internos; Pero también se encontraron que existen empresas que, a pesar de todo, no reconocen que contaminan. Aunque el concepto de Producción más Limpia aun no ha sido bien divulgado entre los industriales, una vez que lo asimilan, les significa oportunidades y ahorros, y reconocen los beneficios y la necesidad de capacitación ambiental. De allí, se llega a la disposición para colaborar en materia ambiental a través de una política de puertas abiertas, el trabajo en equipo, el mejoramiento continuo, y la conciencia de que los sistemas de programación de la producción pueden ser mejorados en beneficio de una mayor protección al ambiente. Colaboró la Ingeniera Irene Varela, del TEC